大宋市井人家 第9节 (第4/6页)

大厨偷懒，面团揉得不到位，那手擀面做出来就差点意思，不够筋道。

    眼前这碗面显然是老板用了心，揉面的时间很长确保了面团揉到味。

    他还是第一次吃炒面呢！炒制过的面条干爽利落，没有寻常索饼的汤汤水水。

    他立刻想到，那些平日里是急性子、很烦传统索饼汤汤水水的人，应当很快会喜欢上这种炒面。

    而且别看这炒面干爽，其实上面都裹满了酱汁，吃起来香气十足。

    那个酱汁滋味很符合，有rou香、有各色香料的香气，层层叠叠在口里铺垫。

    肥瘦相间的猪rou臊子原本常见，可这食摊不知道怎么炒制的，居然没有半点膻味，只觉肥香满口。

    要是觉得腻，还有各色佐料搭配。

    客人连着塞了好几口。

    煸炒后被逼出了肥油肥rou丁，呈现出微微褐黄色，整个肥rou有点半透明，油滋滋往外冒油，还沾染着一星半点的微褐色，那是沾染在上面的一丁点瘦rou。

    瘦rou丁已经微微发紧，吃进去口感正好。

    一旦开始咀嚼，肥rou丁和瘦rou丁，还有筋道的面条立刻在嘴里融合到一起，肥rou变得不腻，瘦rou丁变得丰腴，面条筋道得有嚼劲，几种食材碰撞，滋味恰到好处。

    “痛快！”他几口就吃完，放下饭碗还觉意犹未尽，“老板，再来一碗！”

    随着叶盏炒面，路过几个行人被这种新奇的食材处理方法吸引，也纷纷点了单。

    叶盏一一炒面，接连忙到了中午。

    可到了中午就没什么人了。

    汴京市民大都习惯了一天吃两顿，早上和下午，这